Notre histoire
Une famille, un plateau, un arbre millénaire
L'histoire de Zaytouna n'est pas un storytelling écrit dans un bureau : c'est celle, très concrète, de quatre générations qui se transmettent des arbres, des gestes et une exigence.
Chronologie
1952 — aujourd'hui
1952
Douze arbres et une promesse
Haj Ahmed plante douze oliviers sur les terres familiales de la Chaouïa, près du village d'El Gara. L'huile est pressée au moulin du village et partagée entre voisins.
1978
Le premier verger
Son fils Driss agrandit le domaine à douze hectares et introduit la taille en gobelet, qui donne aux arbres lumière et longévité. La qualité devient une obsession familiale.
2004
Le moulin du domaine
Troisième génération : la famille construit son propre moulin à extraction à froid au cœur des oliveraies. Le délai entre récolte et pression tombe sous les six heures.
2019
La vente directe
La quatrième génération ouvre la vente en direct de la ferme, au prix juste : dès 60 MAD le litre en bidon, sans intermédiaire, avec un point de distribution au Maârif, à Casablanca.
2026
Zaytouna aujourd'hui
Des oliveraies conduites sans pesticides de synthèse, un moulin modernisé, et une conviction intacte : ne vendre que ce que nous servons à notre propre table. Goût agréable garanti.
Et demain
Le goût de la transmission
Nos enfants apprennent déjà à reconnaître une olive tournante et à goûter l'ardence d'une huile jeune. En attendant la cinquième génération, nous continuons de faire simple : de beaux arbres, des fruits parfaits, une pression rapide — et votre table.
Une question sur le domaine ? Écrivez-nous, nous adorons parler d'oliviers.